百合

有同業詢問：

「龍牙百合」與「蘇百合」

基原有何差異？外觀看起來哪裡不一樣？

市場名稱常會冠以產地、外觀特色等，與藥材名略有差異。有時同一藥材又有不同基原，其藥材性狀也會有所不同。

一、中國市售常見三種百合

▍蘭州百合 (非藥典品)

味甜不苦，也稱甜百合、菜百合。

基原：蘭州百合 Lilium davidii var. willmottiae

外觀特徵：葉細長，花色菊紅無斑點。

產於甘肅蘭州、四川，又稱菜百合，瓣形偏圓、寬大。

▍龍牙百合 (藥典品)

微甜微苦，傳統認為最佳。

基原：百合 Lilium brownii var. viridulum
外觀特徵：喇叭花大而長、正面色白、背部紅白色鑲嵌。

產於湖南隆回縣，以其乾品瓣形肥厚微彎，色澤潔白至寶黃，形似龍牙而聞名。(另有江西萬載縣白水鄉產，稱萬載龍牙百合、白水龍牙百合。)

▍宜興百合 (藥典品) (蘇百合)

微甜更苦一點，也稱苦百合。

基原：卷丹 Lilium lancifolium

外觀特徵：花色火紅有黑點，花瓣反捲而稱「卷丹」。

產於江蘇，被譽為「太湖之參」，別名虎皮百合(形容其花貌)，鱗莖為扁圓形(較薄一些)，白色微黃，肉質綿軟。(另有湖南龍山縣產，稱龍山百合，基原也為卷丹，應與龍牙百合區別。日本北海道產的百合根也是此種。)

二、植物基原

▍臺灣中藥典 第四版

本品為百合科Liliaceae 植物卷丹Lilium lancifolium Thunb.、百合Lilium brownii F.E.Br. var. viridulum Baker 或細葉百合Lilium pumilum Redouté 乾燥鱗莖之肉質鱗葉。(中國藥典1977-2025版也同此三種)

▍中國藥典 1963年版

本品為百合科植物百合(Lilium brownii var. colchester Wild)，細葉百合(Lilium tenuifolium Fisch.)或山丹(Lilium concolor Salisb.)的乾燥肉質鱗片葉。
註：Lilium tenuifolium即Lilium pumilum同義詞，皆為細葉百合。

▍本草綱目 (菜之二 柔滑類) (部分摘錄)

▌#百合 （《本經》中品）

▉集解

《別錄》曰︰百合生荊州山谷。二月、八月採根，陰乾。弘景曰︰近道處處有之。根如葫蒜，數十斤相累。人亦蒸煮食之，乃云是蚯蚓相纏結變作之。亦堪服食。恭曰︰此有二種︰一種葉大莖長，根粗花白者，宜入藥；一種細葉，花紅色。頌曰︰百合三月生苗，高二、三尺。竿粗如箭，四面有葉如雞距，又似柳葉，青色，近莖處微紫，莖端碧白。四、五月開紅白花，如石榴嘴而大。根如葫蒜，重疊生二、三十瓣。又一種花紅黃，有黑斑點，細葉，葉間有黑子者，不堪入藥。按︰徐鍇《歲時廣記》︰二月種百合，法宜雞糞。或云百合是蚯蚓化成，而反好雞糞，理不可知也。時珍曰︰百合一莖直上，四向生葉。葉似短竹葉，不似柳葉。五、六月莖端開大白花，長五寸，六出，紅蕊四垂向下，色亦不紅。紅者葉似柳，乃山丹也。百合結實略似馬兜鈴，其內子亦似之。其瓣種之，如種蒜法。山中者，宿根年年自生。未必盡是蚯蚓化成也。蚯蚓多處，不聞盡有百合，其說恐亦浪傳耳。

▉正誤

宗奭曰︰百合莖高三尺許。葉如大柳葉，四向攢枝而上。其顛即開淡黃白花，四垂向下覆長蕊，花心有檀色。每一枝顛，須五、六花。子紫色，圓如梧子，生於枝葉間。每葉一子，不在花中，亦一異也。根即百合，白色，其形如松子殼，四向攢生，中間出苗。時珍曰︰寇氏所說，乃卷丹，非百合也，蘇頌所傳不堪入藥者，今正其誤。葉短而闊，微似竹葉，白花四垂者，百合也。葉長而狹，尖如柳葉，紅花，不四垂者，山丹也。莖葉似山丹而高，紅花帶黃而四垂，上有黑斑點，其子先結在枝葉間者，卷丹也。卷丹以四月結子，秋時開花，根似百合。其山丹四月開花，根小少瓣。蓋一類三種也。吳瑞《本草》言︰白花者名百合，紅花者名強仇，不知何所據也？

▉主治

邪氣腹脹心痛，利大小便，補中益氣（《本經》）。除浮腫臚脹，痞滿寒熱，通身疼痛，及乳難喉痺，止涕淚（《別錄》）。百邪鬼魅，涕泣不止，除心下急滿痛，治香港腳熱咳（甄權）。安心定膽益志，養五臟，治顛邪狂叫驚悸，產後血狂運，殺蠱毒瓦斯，脅癰乳癰發背諸瘡腫（大明）。心急黃，宜蜜蒸食之（孟詵）。治百合病（宗 ）。溫肺止嗽（元素）。

▌#山丹（《日華》）

▉集解

詵曰︰百合紅花者，名山丹。其根食之不甚良，不及白花者。時珍曰︰山丹根似百合，小而瓣少，莖亦短小。其葉狹長而尖，頗似柳葉，與百合迥別。四月開紅花，六瓣不四垂，亦結小子。燕、齊人采其花跗未開者，乾而貨之，名紅花菜。卷丹莖葉雖同而稍長大。其花六瓣四垂，大於山丹。四月結子在枝葉間，入秋開花在顛頂，誠一異也。其根有瓣似百合，不堪食，別一種也。

▉主治

瘡腫、驚邪（大明）。女人崩中（時珍）。

▌小節摘要

百合有紅白花、紅黃花兩種。「根粗花白者，宜入藥」，此應為百合L. brownii var. viridulum；花紅黃，有黑斑點，細葉，葉間有黑子者，不堪入藥，此應為卷丹L. lancifolium。另外古人認為，百合是蚯蚓所化，實在是很好笑。

山丹跟卷丹外觀相似，而鑑別點在於卷丹「四月結子在枝葉間」。另外應注意的是，山丹功效上也與百合略有不同。

三、結論

「龍牙百合」與「蘇百合」兩者皆是藥典品，但傳統認為白花的龍牙百合宜入藥，而紅黃花的蘇百合不堪入藥。與現今台灣市場，中醫師多用蘇百合不盡相同。龍牙百合外觀較窄而厚實，蘇百合則較寬薄一些，口感上蘇百合亦較苦一些。近年來針對其成分進行研究，發現後者苦味來自王百合苷A (regaloside A) 、王百合苷B及阿魏酸酯(ferulic acid esters)，而這些成分與抗發炎、抗氧化有關。

綜上所述，若是食療，或是用於寧心安神、養陰潤肺、補中益氣，龍牙百合為佳。若是用於肺陰虛的燥熱咳嗽，蘇百合為佳。